近幾年來中國甜品市場(chǎng)日益興起，成為新興的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高，對(duì)甜品的消費(fèi)支出越來越高，特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，甜品更是成為他們休閑、娛樂生活的首選消費(fèi)食品。在亞洲的主要甜品消費(fèi)國家之中，日本的甜品消費(fèi)量是最高的。但隨著80、90后成為主要消費(fèi)群體，中國的甜品消費(fèi)量已經(jīng)趕超日本，成為世界甜品市場(chǎng)中僅此于美國的第二大消費(fèi)市場(chǎng)。但從國內(nèi)消費(fèi)者的人均甜品消費(fèi)量來看，仍然遠(yuǎn)低于國際人均甜品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，因此國內(nèi)市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
某斯品牌經(jīng)過五十余年發(fā)展，已享譽(yù)全球，在北美、歐洲和亞洲其它地區(qū)，擁有眾多門店；在中東、印度、拉丁美洲和非洲，也相繼進(jìn)入高速發(fā)展期。目前全球已擁有900多家門店，遍及了54個(gè)國家。在國內(nèi)有將近400家直營門店遍布主要城市，并和徳圖儀器保持超過十年的良好合作。
冰淇淋應(yīng)該儲(chǔ)存在溫度盡量低的地方，至少要低于零下18℃。最理想的冰淇淋品嘗溫度是零下13℃，這是比較不會(huì)讓舌頭與味蕾發(fā)麻的溫度。在零下6℃儲(chǔ)存的冰淇淋叫霜冰淇淋，有一半的水分會(huì)處于液態(tài)，蛋筒冰淇淋用的就是這種。儲(chǔ)存期間，部分冰淇淋會(huì)反復(fù)融化凍結(jié)。小冰晶會(huì)完全融化，依附到體積更大的冰晶上，因此會(huì)使冰淇淋質(zhì)地變粗。儲(chǔ)存溫度越低，質(zhì)地變粗的過程就越慢。無論是制作的問題，還是儲(chǔ)存的問題，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的產(chǎn)品，還不如去吃綿綿冰。
為給消費(fèi)者呈現(xiàn)最完美的賞味體驗(yàn)，溫度測(cè)量是門店每日必不可少的重復(fù)工作。門店之前使用testo 106刺入式測(cè)溫儀進(jìn)行品質(zhì)評(píng)估，改用testo 104 IR紅外及接觸式二合一測(cè)溫儀后工作效率顯著提高。
1.節(jié)省時(shí)間 測(cè)量時(shí)間減少50%以上,
2.減少接觸，降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)
先進(jìn)行紅外初篩，如紅外溫度超限，在用中心溫度計(jì)進(jìn)行進(jìn)一步驗(yàn)證；減少接觸，減少交叉污染的可能；
3.成本節(jié)約
a)時(shí)間成本 – 節(jié)省員工操作時(shí)間，164元/店/年
b)減少產(chǎn)品報(bào)損 – 減少由于冷鏈監(jiān)控不當(dāng)造成的報(bào)損，5474元/店/年
c)合理化能源 – 控制不合理的冰箱門敞開，監(jiān)控冰箱額定溫度設(shè)定，4372元/店/年
